Marek Šáda - Mlýnec

Marek Šáda, šéfkuchař restaurace Mlýnec se své profesi věnuje již 13 let. Za svou kariéru prošel řadou skvělých podniků  a pracoval v několika špičkových restauracích po boku uznávaných šéfkuchařů, z nichž jeden byl za své umění již oceněn michelinskou hvězdou. Poslední cesta ho zavedla až do Spojených států, kde absolvoval několik kurzů v CIA (Culinary Institute of America v Napa Valley v Kalifornii) a v New Yorku pracoval v restauraci ACME po boku šéfkuchaře Mads Refslunda, zakladatele legendární restaurace NOMA v Kodani. Zkušenosti nasbíral také ve významných pražských restauracích.

Marek se zaměřuje na prezentací moderní české kuchyně, sezonnost a čerstvost surovin, k čemuž pomáhá i návrat ke kdysi osvědčeným a později částečně zapomenutým technologiím.